MANUAL DE CONFITERIA, PASTELERÍA, BOLLERIA Y REPOSTERÍA

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El gran escritor y autor ANTONIO MADRID VICENTE , 2018 ha escrito un gran libro sobre Ingeniería el cual consta de 276 paginas totalmente en español y castellano para leer en PDF o epub. El titulo de la obra se titula Ingeniería y esta distribuido por la editorial EDITOR ANTONIO MADRID VICENTE en diferentes países. Lo puedes localizar mediante el isbn 9788494891953.

  • Autor ANTONIO MADRID VICENTE , 2018
  • Categoria Ingeniería
  • Paginas 276
  • Editorial EDITOR ANTONIO MADRID VICENTE
  • ISBN 9788494891953

Sinopsis y descripción del libro MANUAL DE CONFITERIA, PASTELERÍA, BOLLERIA Y REPOSTERÍA

Este libro es una nueva edición de ediciones anteriores y ha convertido esta obra en un clásico de la tecnología alimentaria centrada en la confitería y la pastelería. De hecho, se ha elaborado un nuevo libro que está completamente actualizado, incluyendo los procesos de producción y las normas para los productos de confitería, pastelería, panadería y pastelería. También incluye la elaboración de productos derivados del cacao, chocolates, miel, masas fritas, galletas, turrones, mazapanes, chicles y dulces. Incluye el estudio del valor nutritivo de todos estos productos, la composición y características de las materias primas utilizadas (azúcares, grasas, harinas, huevos, nata, etc.), los aditivos utilizados en la fabricación de estos productos, los equipos y procesos de fabricación (mezcladores, hornos, equipos de refrigeración, etc.) y el tratamiento de todos los temas relacionados. Se incluye un gran número de ilustraciones, diagramas, gráficos, etc. para complementar las explicaciones escritas. Es una obra de gran interés para el profesional del sector, obradores, fabricantes de equipos, pastelerías, confiterías, panaderías y está muy adaptada para la formación de nuevos profesionales.

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