MOLECUL ART

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El gran escritor y autor STEPHANE POUSSARDIN , 2016 ha escrito un gran libro sobre Cocina el cual consta de 256 paginas totalmente en español y castellano para leer en PDF o epub. El titulo de la obra se titula Cocina y esta distribuido por la editorial URANO en diferentes países. Lo puedes localizar mediante el isbn 9788479539627.

  • Autor STEPHANE POUSSARDIN , 2016
  • Categoria Cocina
  • Paginas 256
  • Editorial URANO
  • ISBN 9788479539627

Sinopsis y descripción del libro MOLECUL ART

La magia de los grandes chefs a tu alcance.

Un libro que descubre los procesos de la gastronomía molecular de una manera fácil y divertida.................................................................................................................................

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Prólogo de Jordi Roca, el mejor pastelero del mundo.

GASTRONOMÍA MOLECULAR, ALQUIMIAS DE COCINA ¿Existe un principio físico o químico que explica lo que sucede en los alimentos cuando los cocinamos?

¿Qué pasa si aislamos todos los ingredientes de un plato y los combinamos de nuevo de una manera diferente?

¿Y si añadimos nitrógeno líquido?

La gastronomía molecular responde a estas preguntas para entender la alquimia en la cocina y obtener las reglas culinarias que nos permiten preparar platos revolucionarios.

Espumas, geles, emulsiones, deshidratados, destilados, aires, esterificados... son algunos de los conceptos que se han utilizado, desde hace años, en las cocinas más innovadoras.

Con un estilo claro y directo, Stéphanne Poussardin revela los secretos de esta nueva cocina, basada en el arte y la ciencia de la alimentación.

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