TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL (VOL I)

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El gran escritor y autor JUAN ANTONIO ORDOÑEZ , 2014 ha escrito un gran libro sobre Ingeniería el cual consta de 558 paginas totalmente en español y castellano para leer en PDF o epub. El titulo de la obra se titula Ingeniería y esta distribuido por la editorial SINTESIS en diferentes países. Lo puedes localizar mediante el isbn 9788490770221.

  • Autor JUAN ANTONIO ORDOÑEZ , 2014
  • Categoria Ingeniería
  • Paginas 558
  • Editorial SINTESIS
  • ISBN 9788490770221

Sinopsis y descripción del libro TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL (VOL I)

El estudio de la Tecnología de los Alimentos se basa en el conocimiento multidisciplinar de diversas ciencias (biológicas, químicas, físicas, etc.) e ingeniería (química, industrial, informática, etc.) hasta un grado suficiente para entender los procesos que se aplican para la conservación, producción, procesado, envasado y distribución de los alimentos a la sociedad. También debe tener en cuenta que los alimentos que suministra a la población deben ser inocuos, nutritivos y sabrosos, con una vida útil acorde con el uso previsto de los alimentos.

Este libro desarrolla los fundamentos químicos y microbiológicos de los alimentos, cuyo conocimiento es esencial para comprender, por un lado, las interacciones entre los agentes alteradores y los alimentos que son la razón de ser de la conservación de los alimentos y, por otro, la relevancia de la presencia de patógenos en los alimentos y la necesidad de controlarlos para salvaguardar la salud del consumidor.

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